★ カーブドッチ・ワイナリー bijouピノノワール2015
750ｍｌ 5,600円（税別）6,048円（8％税込） 商品番号）12462
カーブドッチの最高峰「bijou」シリーズからピノノワール入荷です。このワインは4か所ある自社ピノノワール畑の一番良い畑のもののみを使用
3年のワイナリー貯蔵を経て出荷されます。
ピノノワールたるピノノワールの味わいを出すために 醸造人 掛川さんは”育てる” という言葉を使います。
3年の間に、葡萄のポテンシャルに合わせて樽に入れたり、貯蔵したり その葡萄の魅力を引き出していきます。
飲むとあの「ピノノワール」の味わい！！素晴らしい♪
煌きのある紅色の軽やかなボディの中に 驚くほど濃密な旨味が爆発するくらいにあります！！
そして香りは獣（けもの）とか なめし皮 とかピノノワール臭 ありますね～
日本でも、こんなバランスの良いピノノワール造れるんだな～とビックリです。
今日はウチの誇るソムリエ・岩井と二人で・・新潟の国産ワイナリー・カーブドッチ祭り
最高峰の「bijouピノノワール」来たので早速開けてしまって・・ 湿った毛皮のようなニュアンスとか軽くて旨味がグンとくる感じとか国産で凄いよね～ から始まって
今月の飲食店さんでオススメしているLIFE WITE WINE 赤なんかカベルネの茎のような青っぽさ 出してドライで醤油とか味噌に合うよね～って話になって
LIFE WITE WINE 白は今のヴィンテージはケルナー中心だよね～で野菜に合うようね～って
ミルの赤とか白 は甘味があってもう少しワインを中心で・・ウオッシュチーズいいねって
それで岩井はミルの白が大好きらしい・・
新潟県新潟市角田浜 株式会社欧州ぶどう研究所 カーブドッチ
