★ 米宗 純米完全発酵 さしモト 二回火入れタンク貯蔵
1800ｍｌ 2,730円（税別） 2,949円（８％税込） 商品番号）12690
ナチュラルに醸して、完全発酵で旨味重視のお酒が米宗。
それで熟成が遅いため蔵内常温ででタンク貯蔵。
実は商品ラベルには速醸と入っていてるんですが、本当は「さしモト」
完成した山廃の天然酵母酒母をスターターとしてこの酒母に差していまして、培養酵母は入れていません。
そうスペック的に興味深くても味わいに反映されてなければという感じですが・・
わあ～そこも独創的な素晴らしい酒質
それは旨味系超辛口酒 いままでないような表現ですが、実際そうで
深い旨味を堪能で、後は完全発酵でドライで
余韻にいいお米の味わいが・・タマりません。
それで気を付けなければいけないのは冷しちゃこの酒の本領が出ない、
常温で楽しんで欲しいし、お燗ももちろん！！
「旨味の固まり、鋭利な刃物のよう」ですよ♪
麹米 夢吟香 掛米 愛知県産若水 65%精米
日本酒度+9 酸度2.3 アミノ酸度2.1
アルコール度数 16度
「伝統技術で強靭なモトと麹を造り酵母の限界まで発酵させた入魂の純米酒です。」
愛知県愛西市 青木酒造
「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。
杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。
酒泉洞堀一http://www.syusendo-horiichi.co.jp/
名古屋市西区枇杷島3-19-22 地図はこちら
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