★WAKAZE ORBIA LUNA(月）2017
500ml 2,600円（税別）2,808円（8％税込） 商品番号）13213
WAKAZEシリーズのスタートとした産まれた代表する酒がＬＵＮＡ。
日本酒で日本酒を仕込んだ濃醇な貴醸酒は、貴腐ワインをイメージをして造られたお酒ですが、この酒によって始めて完成を見た気がしています。
濃醇な貴醸酒に白麹の酸強さをプラスすることでよりワイン的に、さらにオーク樽フィニッシュをも併用することで・・ブランデーのような高貴な香りさえも手に入れてる！
洋酒的な日本酒としては行くところまで行ってる感じで、洋とのペアリングを目指して醸されたというのは味わいからも間違いないですが、
和の分野でも→赤身の刺身や鉄板のお料理や、焼き鳥の塩等・・赤ワインが合うようなものだったらいけると踏んでいます。
味わいはとにかく面白く・興味深い、洋に向かった極地的なお酒として是非楽しんでいただきたい！
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世界を目指して、ウイスキーやワインやジンの世界を取り込んで醸す日本酒がＷＡＫＡＺＥ
造り手は今井翔也さん。今井さん実は、群馬の聖酒造さんの三男です。
長男が蔵を継いで、次男が二兎の丸石醸造のセカンド杜氏として萬歳を造っています。
本当に醸造一家ですね。その今井翔也さん、は新政で麹屋として修業、その後、満寿泉や新潟・阿部酒造で修行を重ねているそう。
醸造スタイルも革新的で委託醸造なのですが、そこに今井さんが出かけて蔵元と協力して醸すスタイルなんだとか、
先進的でかつ伝統的な「生もと」「貴醸酒」「十水仕込み」「白麹」「樽貯蔵」「酒母仕込」などの技術を投入しており、それはやはり新政さんでの修行で得た技術をかなり使っているように思います。
近日中に東京、三軒茶屋の自社醸造所を造り、その他醸造免許での「どぶろく」を仕込んでいく予定なんだとか、ちょっと目を離せない酒醸造チームですね。
アルコール度数 15度 原料米 酒の華（32％麹米） 雪化粧（68％掛米）
精米歩合 麹55％ 掛60％
「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
/土曜 11：00～20：00
定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
http://shusendomini.net/
facebook https://www.facebook.com/shusendomini/
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22
※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。
地図はこちら ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890
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