★カーブドッチ おうむ（ツヴァイゲルト）2015
750ｍｌ 2,700円（税別） 2,916円（８%税込） 商品番号）12533
掛川醸造長が「自分が好きなワインを造る」というコンセプトの動物シリーズ。
つまり「自分が好きなワインを造る」＝ＳＯ２酸化防止剤無添加
カーブドッチのショップでは売らないというこのワイン（先鋭的であまりにもレギュラー品と違うからという理由）
ＳＯ２酸化防止剤無添加は難しいようで、途中で商品化断念というのもチョコチョコあるよう・・
無事にしあがったツバァイゲルトはやっぱり動物シリーズらしい酸化ニュアンスとほのかな樽感とツヴァイの葡萄の素直な果実とポテンシャル、掛川さんのカーブドッチのワインだな～。
それでオーストリア原産の「 ツヴァイゲルト」といったら北海道の赤の代表品種のようで、そこは軽快な旨味と酸しっかりなんだけど
そこから緯度が下がった新潟の海沿いでとれるカーブ・ドッチの自社畑産「ツヴァイゲルト」
もっと旨味がのって、酸が程よくサポートして、ここが適地！？そうじゃないですか！！このポテンシャル。
さらに素晴らしいのはその体に優しく染み渡る感じ。
これが酸化防止剤無添加の素晴らしさ。掛川さんが求めていることだと思います。
※無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています。
新潟県新潟市角田浜 株式会社欧州ぶどう研究所 カーブドッチ
