★仙禽 Dolce Rosso（ ドルチェ・ロッソ）
720ｍｌ 2.000円 （税別） 2.160円 （８%） 商品番号）10077
仙禽ワイン酵母シリーズ 今回は赤ワイン酵母。 ボルドー酸ＲＸ60酵母。
そして今回は火入れ酒です。
やはりこの2014ＢＹの仙禽はいい意味での「緩さ」を獲得した１年だったと思う。
特にこのワイン酵母でそのことを強く思った！
昨年までは強い酸でガッチリ切らす＆固めるような感じでしたが。
ほどほど緩く酸を使うことで余韻がぐっと出ている。
その余韻と軟水感がいりまじって、そこが「飲みやすさ」に繋がっている。
昨年までは「ワイン酵母」の酒であったが、今年はいい酒！
原料米 非公開 精米歩合 50％
使用酵母 フランス・ボルドー産ワイン酵母RX60
アルコール度数 12度 瓶囲い瓶火入れ
日本酒度-20前後 酸度 5.0前後
原料米 栃木県さくら市産ひとごごち（ドメーヌ・さくら ひとごごち）
仙禽の地下水（仕込み水）と同じ水脈上の田圃に限定して作付を行ったひとごごちです。
使用酵母 フランス・ボルドー産ワイン酵母RX60
仕様 中取り（中汲み） 無ろ過原酒・瓶囲い火入れ
アルコール度数 12度 日本酒度-20前後 酸度 5.0前後
栃木県さくら市馬場 株式会社せんきん
酒泉洞堀一
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