★若波 純米吟醸 福岡県大川市 若波酒造
1800ｍｌ 2.993円 商品番号） 10117
720ｍｌ 1.496円 商品番号） 10116
酒屋として扱いない酒蔵のお酒を定期的に購入して試飲していますが・・
ここ暫くの間、追っかけていたのがこの「若波」。
生酒から秋酒、
そして定番酒まで・・いろいろ飲んでどんどん好きになって、扱いをお願いに行ってきました。
特にこの定番「純米吟醸」が好きで・・なんだろうこの良さはというと
香りもあって、でもその香りは出過ぎない感じだけど色気があり
ボディもミディアムで綺麗で
さざ波のように柔らかく流れる・・でも確実に流れ終わりカラっとする。
これが定番で火入れできちんと表現されているのが素晴らしいなど！
酒蔵の良さを見るのにやっぱり2.000円代のお酒の火入れの出来を見たいのですが・・そこは私の観点にもピッタリだったわけ。
若波シリーズも今年で4年目、蔵元の今村専務も30代前半の若さで！
この完成度って 若波＝ＳａｋｅＮｅｗＷａｖｅそのまんまですけど。そうですね！
蔵は福岡県大川市っていう、水に恵まれた地区にある。水運が便利な場所ということで家具の生産が日本一とか、最寄は佐賀駅が近くて、そこから車で15分くらい。
この酒の作者は「今村嘉一郎専務」
蔵では昨年のヴィンテージと比較試飲をしたけども 特別純米のレベルアップと純米大吟醸がちゃんと純米吟醸のスケールアップ版になっていて素晴らしかった（今年分はすでに完売とか・・残念）
甑（こしき）だ～
蔵は結構広め、ここで若波は生まれるぞ！
このタンクは生酒の熟成用、ここで頃合いを見て瓶火入れだ～。
和窯でお湯を沸かしての瓶火入れ。この作業の上手さを感じるね！
火入れしたお酒は冷蔵庫で出荷まで瓶貯蔵だよ～もちろん！
使用米 麹 山田錦（福岡県糸島産） 掛米 夢一献（福岡県三猪産）
精米歩合 55％ 酵母 秋田今野株
アルコール度数 16度 日本酒度+2 酸度1.6
火入れ 瓶燗一度火入れ・瓶貯蔵
酒泉洞堀一
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